Giersch – Das unterschätzte Wildgemüse: Vom Gartenfeind zum kulinarischen Liebling

Auch wenn manch ein Gartenbesitzer ihn als Plage empfindet, ist er doch ein gesundes und schmackhaftes Wildgemüse.

Er gehört zur Familie der Doldenblütler, dient als Stickstoffanzeiger und bevorzugt feuchte, schattige Orte. Wenn er nicht gerade im Garten präsent ist, ist er an Waldrändern zu finden.

Er ist sehr gut durch die „Dreieregel“ zu erkennen. So lautet ein alter Spruch: „Drei, drei, drei – bist beim Giersch dabei.“ Sie ist die eindeutigste und wichtigste Regel zur Bestimmung der Pflanze.

Der Blattstängel hat eine dreikantige Form. Vom Stängel gehen drei Blattgruppen aus und die Blattgruppen sind wiederum dreifach unterteilt.

Im Volksmund wird er auch Geißfuß genannt.

Der Giersch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Traditionell wird er gegen Rheuma, Arthritis, Hexenschuss und Gicht eingesetzt.

Ich persönlich mag meinen Girsch in meinem Garten und nutze ihn gerne in meiner Küche. So habe ich gerade einen Giersch-Smoothie gemixt.

Kochutensilien

• 1 Messer

• 1 Mixer

Zutaten

• 2 Hände voll frischen Giersch

• 2 Bananen

• 1 Kiwi

• 1 Orange

• 5 Datteln

• 1 1 cm-großes Ingwerstück

• 5 Eiswürfel

• 200 ml Wasser

• 100 ml Apfelsaft

Anleitungen

• Alles schälen und in den Mixer geben.

• 30 Sekunden mixen

• In die Gläser füllen und genießen

• Den Apfelsaft habe ich erst nach dem Mixen dazu gegeben.